【新莊美食】熊越岳拉麵--在幸福路上,如花朵般展開著滿滿叉燒肉的拉麵!


某次在新莊幸福路上佳瑪商圈騎樓,看到了這間拉麵小攤。它有著藍色的布幔和大大的燈籠,十分吸引行人的注目。

從旁邊經過時,我和我朋友都發出了小小的驚嘆聲:

「你看!那個拉麵好漂亮!拍起照來一定很美!!」我說,

「快看~有帥帥的老闆~~」她說。

好吧......雖然我們看到的重點都不同,但都有一個相同的目標,就是下次要來光顧一下這家小攤。
 

  商圈騎樓下的日式台屋,靛藍布幔搭配日式燈籠的場景。




後來經過這裡好幾次,每次的隊伍都排得誇張。

「因為好吃,所以才會排隊吧?!」這是我們台灣人普遍的想法。排隊總會激起我們台灣人的民族性,想說無論如何也要排上一回。

還好這天氣溫低又下雨,排隊的人龍並不長,所以我們也就很認命地加入人群隊伍之中。





排隊的時候,可以看到這個攤子的員工還頗多的,但似乎只有老闆一個人主持大局,其他的員工都是在旁做雜事。

「老闆煮麵的樣子,有一種日本職人的專注與堅持呢!」我朋友在旁輕輕地說著。

她是從日本留學回來的,在日本讀書時,有時會和同學一同去日本的拉麵店聚餐。我想,這個台北街角的場景,是否時空交錯著,讓她回想到了以前留學時的點滴呢?


 

  簡單的菜單,全神貫注的態度,成就一碗不簡單的拉麵。

 
這邊的座位不多,算算一次只能坐得下8個人。座位不大,但很乾淨。前面的客人走了之後,店員會很仔細地清理好座位,並很貼心地幫我們掛傘和送上一個裝背包的籃子。

這邊的菜單,也很簡單,只有四種麵可以選擇。不過,上面有寫著月份,我想應該每個月都會更換吧~

價位在這個新莊地區來說,似乎高了些。但相信這裡的拉麵必定物有所值,所以才會讓我們在雨天中甘心排隊等候。



我們兩人都點了 "清湯叉燒拉麵",老闆很貼心地問:「麵條的軟硬是否要調整,湯的口味鹹淡是否要調整?」

原來,這裡的拉麵,老闆可以依照客人的喜好,調整麵條的軟硬度以及湯頭口味的鹹淡程度,並且加湯加麵都不用錢喔!

看來如果胃量很大的朋友,還蠻適合來這裡呢!

這時隔壁桌的客人,要求了比較硬的麵,老闆用著很專業的口吻說:「好的。麵條47秒!」

我相信我們都不知道,麵條到底要下水幾秒才足夠。但是這短短的回覆,也就透露了老闆對調整麵條的軟硬,有著專業上的自信與認知。



在台前看著老闆掌廚,就像看著一齣精采的表演。不論舀湯還是煮麵,專注的神情讓你感覺到,他是全心全意地在為你打造一碗你專屬的拉麵。

當然最吸引我的,還是那擺放叉燒肉的過程了!畢竟,我可是被那一圈滿滿的叉燒肉吸引而來的呢!!

叉燒肉仔細地圍繞著碗口,細心地擺放整齊。淡粉色的肉片,如同一朵初春的玫瑰花般,在碗口綻放開來。

在叉燒肉的中間,還鋪上綠色的青蔥、紫色的洋蔥與紅色的唐辛子絲,並灑上米色的芝麻,讓整碗拉麵的色調變得豐富起來了!




 

  它在燈光下閃耀著金黃帶著粉色的光芒,是肉片做成的玫瑰花吧?我這樣想著...


於是,老闆帶著自信又迷人的笑容,將我的拉麵擺放在我前面。

這是一朵綻開著粉紅色肉片花瓣的玫瑰花吧?!我心裡這樣想著。

台子上的黃色崁燈,剛好直接照射在拉麵上。金黃色的光線中反射著粉紅色的光芒,這視覺上的衝擊,讓我不禁趕快拿起我的手機,捕捉這美麗的畫面。

清湯叉燒拉麵  NT$320元





我幾乎看不到這碗拉麵的麵條。彷彿,叉燒肉才是這碗麵的主角,而下面的麵條只是要為了襯托著這花瓣般的肉片而已。

粉紅色的叉燒肉片,應該有著特殊的製法,才能有那麼夢幻的樣子呈現出來吧?



我們選的麵條,是正常硬度的。為了避免拍照太久麵條變軟,旁邊的朋友等不及地先試了拉麵。

" 嗯~軟硬剛剛好!"

浸潤在日式醬油清湯裡的麵條,撈起來時還熱氣騰騰散發著白煙。口感適中的麵條,夾帶著高湯一起送入口中。高湯的口味甘醇順口,麵條軟Q帶勁,搭配地恰恰得宜。



夾起一片粉嫩的叉燒肉放入口中,口感柔嫩不材,細細品嘗時可以感到一股淡淡炙燒的香味,很有水準之上。

沾上日式醬油的高湯,加上青蔥與洋蔥搭配的口味點綴,讓整個口感與咬進嘴裡的齒香,又提升了一個層次。

這碗招牌的拉麵,口味搭配的如此恰到好處,怪不得這間攤子一直這麼有人氣!





除了拉麵之外,我們還加點了一顆溏心蛋。

溏心蛋外表看起來像滷蛋,咬下去裡面則是流著深黃色的蛋黃。搭配著拉麵一起吃,感覺挺棒的。

溏心蛋  NT$30元



用餐的時候,老闆也都會親切地詢問我們,口味是否合適?是否要加湯?讓我們能感受到老闆的關心與用心。

用完餐也剛好雨停了,我們手牽著手漫步在幸福路上,還回味著剛才享受的美妙滋味。沒有詢問著對方,但是我們卻互相知悉,彼此都是一種愉悅的心情。


這是一間很棒的拉麵小舖。座位不多,選擇不大,但是確有很不一樣的拉麵,很值得大家有空來試試品嘗。





店家資訊

◎餐廳名稱:熊越岳

◎餐廳地址:新北市新莊區幸福路750號

◎餐廳電話:無

◎營業時間:PM 05:00 開始,賣完為止


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內文為個人體驗後的真實感受,每個人的感受不盡相同,提供給大家參考囉!

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