我總是喜歡在吃飯時候到處閒晃,尋找一些特別、沒吃過的小吃。有如城市探險一般,不停地尋找令人驚豔的美食。

這天我們我們晃到了明志路三段,燦坤旁的巷子裡,看到了這家小店鋪。

小舖有種古色古香的設計,我喜歡它前面的LOGO,設計得很美。旁邊的對聯寫著:" 地道北京味,盡在吳掌櫃 "。

我在心中琢磨了一陣子,不太懂為何用 "地道" 而不是 "道地" ?因為這兩個字都是仄聲,不可能是為了上下聯的平仄對應去做調整........

回去查了一下,才知道 "地道" 比較屬於北方人的用語,港澳地區也常使用這個詞,和 "道地" 的意思都是相通的。



煎餅有四種口味的皮:蕎麥、雜糧、綠豆和紫米。也可以選擇加料:火腿、燻雞和蜜汁叉燒。



畢竟,這不是常見的小吃,因此櫃子上面有放一個樣品,好讓客人知道煎餅是長得什麼樣子的東東。

老闆看我們在攤子前躊躇不定,就很熱心地介紹每種口味的差異。前面的客人,也很好心地把他剛拿到手的煎餅打開給我看,就差沒請我咬一口煎餅試試了~



老實說,這個份量對我而言有點大了.......

" 老闆,這真的是一個人的份量嗎?怎麼那麼大??",我和老闆反應著。

老闆耐心地解釋,這是北方人的主食,並非甜點小吃,所以要讓你能夠吃一份就飽了。

店舖的前面,也有貼著煎餅的歷史由來,讓有興趣的客人可以多多了解。

這煎餅果子也應該算是個健康美食。蔬菜配上雜糧或紫米口味的麵餅皮,沒有過多的油脂,似乎很適合我這種上班族呢!



煎餅製作的過程,似乎和可麗餅差不多。

首先是先將不同口味的麵團,像做可麗餅般的在圓鐵盤淋、轉出一張薄餅,接著在放上配料,刷上甜麵醬汁,然後放上蔥花與香菜。



煎餅中間再包裹著酥脆的脆餅,這個應該就是成就煎餅好吃的重要關鍵。

放上酥脆的脆餅,會讓口感上有著不同層次的感覺,這也是道地的北京口味食物呢!



放上青菜後,就包起來大功告成了!

我們是選擇紫米口味的,所以看起來紫紫黑黑的。如果選擇蕎麥或是雜糧口味的餅皮,外觀應該看起來就會更漂亮。



由於鋪子只有一個煎鍋,一次只能做一個煎餅而已。如果客人比較多,恐怕就要多等幾分鐘了~

不過老闆很健談,等待的過程中,會不斷地介紹這北方傳統美食的歷史。

我很喜歡這樣,讓我們吃下去的不僅僅是個煎餅,還搭配了這個煎餅的故事。



老闆很堅持,要我們在等待的過程中,先把第一份煎餅在他面前給吃了!!

因為如果擺著不吃太久,熱氣會把中間的脆餅給軟化了,吃起來就少了那個多層次的特殊口感。

只是老闆啊,煎餅可是燙得手都有點拿不住了,您真是給我們一個大考驗呢!!



老闆有著日本職人的精神,對著我們說:燙還是得吃!!

好吧!我們還是抱著不要了舌頭的勇氣,趕快來嘗一下老闆的作品。

煎餅的外皮很薄、有著輕微的麵皮嚼勁,咬下去可以感受到青菜搭配著甜麵醬的味道,而夾在中間的脆餅,又提供了另一個不同的口感。

和蔥抓餅相比,多了一個多層次的口感。麵餅搭配甜麵醬的味道,也比蔥抓餅的味道還要豐富許多。

而對自己做出的食物,有著一份執著的煎餅,我們相信這煎餅裡面不僅僅只有美味,還有包含著老闆的態度與用心。



下面是煎餅舖的紛絲專頁,想要知道最新消息的人,可以過去看看。





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吳掌櫃煎餅舖的煎餅果子,口味特別,價格不貴,一份煎餅應該就可以吃得飽。

煎餅健康無負擔,適合追求健康與養生的民眾。

對食物口味有堅持的老闆,讓人吃了很放心。正所謂:

用心做食物的老闆,吃得到用心好滋味。

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店家資訊:
名稱:吳掌櫃煎餅舖
地址:新北市泰山區台麗街15號旁2號貨櫃。(燦坤斜對面)
電話:0975-023212
時間:下午4:30 開始營業
網站:https://www.facebook.com/pancakewu/
 


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